有網友在網上發問，為什么自家用的不銹鋼水龍頭也會生銹，說好的“不銹”呢，這水龍頭是假貨嗎？其實，這大概是因為買到假貨了。市面上的不銹鋼水龍頭，材質必須是304的才不會生銹（特殊環境下使用除外），而一些無良商家則會以其他防銹能力差的不銹鋼品類如201代替，以達到假冒牟利的目的。雖然沒銅質水龍頭混亂，但市面上的不銹鋼水龍頭同樣真假混雜，消費者宜多加識別。
?不銹鋼水龍頭防銹的原理是什么？區別于銅質水龍頭，不銹鋼水龍頭是一種以不銹鋼為主要材料的水龍頭產品。普遍認為，不銹鋼是一種無毒材料，也是國際公認的可植入人體的金屬材料之一。
目前市面上的水龍頭多以銅質為主，占比高達95%，而不銹鋼水龍頭占比僅為5%左右。但隨著國內廠家生產工藝越趨成熟，加之不銹鋼水龍頭原有的健康、環保、耐用等特點，近年來也受到越來越多消費者的青睞。
以主流的304不銹鋼水龍頭為例，它的防銹原理是合金元素形成致密的氧化膜，隔絕氧接觸，阻止繼續氧化。實際應用中，通常將耐弱腐蝕介質的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。不銹鋼不一定耐化學介質腐蝕，然而耐酸鋼一般都具有不銹性。不銹鋼的耐腐蝕性能取決于不銹鋼所含的合金元素。鉻是使得不銹鋼具有耐腐蝕性的基本元素，當鋼中含鉻量達到1.2%左右時，鉻與腐蝕介質中的氧發生作用，在鋼表面形成一層很薄的氧化膜，叫做鈍化膜，用來組織鋼的基體進一步腐蝕。除了鉻外，常用的合金元素還有鎳、鉬、鈦、鈮、銅、氮等，以滿足各種用途對不銹鋼組織和性能的要求。
但并非是不銹鋼水龍頭，就完全沒有生銹的可能。事實上，網絡上能找到不少不銹鋼水龍頭生銹的案例，而他們的主人都懷疑龍頭可能是假貨。
是假貨嗎？可以說是，也可以說不是。說不是，是因為這些產品的材質的確是不銹鋼；說它是，是因為這些水龍頭的材料并非國家認可的食品級304不銹鋼，而是用了其他品類如201不銹鋼代替。
?為什么必須選擇304不銹鋼水龍頭不銹鋼有多種類別，較為常見的有200系、300系、400系。專業點的不銹鋼分類是根據晶體結構來分的，有鐵素體不銹鋼(430等)、馬氏體不銹鋼(410等)、奧氏體不銹鋼(304等)等。
304是不銹鋼中常見的一種材質，具有耐高溫、加工性能好，韌性高等特點，是公認的能和食品直接接觸的品類。304不銹鋼在市場上常見的標示方法有06Cr19Ni10，SUS304等，其中06Cr19Ni10一般表示國標標準生產，SUS 304表示日標標準生產。目前在網上銷售的304不銹鋼水龍頭，一般都會標示304或SUS 304。
201不銹鋼的化學式是1Cr17Mn6Ni5，它和304的主要區別是鎳鉻元素，201是17個鉻5個鎳，而304則是19個鉻10個鎳。201是一種工業材質，有一定的耐酸性和耐堿性，但整體性能遠不及304優秀，201主要用于制造裝飾管、工業管以及一些淺拉伸的制品等。
目前市面上的假冒304不銹鋼水龍頭，實則上多以201不銹鋼作為材料。由于201不銹鋼含有錳元素，長時間在潮濕而且鹽分高的空氣中會生銹，而304不銹鋼沒有錳元素，所以不會生銹。因此，如果你家的不銹鋼水龍頭生銹了，那就證明其材質并非304不銹鋼，而很有可能是無良商家以201不銹鋼假冒的產品。
另有資料顯示，目前304價格是20000元/噸，而201是15000元/噸，就是說201產品的利潤比304產品高近25%，這就是無良商家紛紛以201代替304的原因。
?怎樣正確選購304水龍頭? 看顏色201不銹鋼由于含有錳元素，因此表面顏色比不含錳元素的304不銹鋼稍暗一些。但這種方法缺陷明顯，即在購買不銹鋼水龍頭時，如果沒有參照物作為對比，則很難從肉眼上辨別出真假。
劃外殼201不銹鋼的碳含量較高，所以比304不銹鋼要脆，但韌性卻沒304好。測試時，可用戒刀或較為尖銳的硬物在水龍頭表面劃一下，如果是201，一般會在表面留下明顯的痕跡，而304上的劃痕就不會太明顯。
用專門藥水檢驗網上可買到一種專門的不銹鋼檢測藥水，只要滴上幾滴就能在幾秒鐘內區分是什么不銹鋼，這種藥水特別方便，原理是使材料內的所含元素與鑒別藥水里的物質發生化學反應生成有色物質。這種方法可在購買后實施，如果發現水龍頭并非304材質，可立即退貨。同時，這種藥水也是不銹鋼制品采購員、不銹鋼從業人員的必備物品。
用光譜儀進行檢驗這種方法最為專業而且準確，一般消費者不建議用，而需要大量采購的經銷商則可考慮嘗試。另外，如果采購回來的水龍頭非常昂貴，或者對元素含量要求非常高的話，也可以找專門的檢測公司進行檢驗，他們一般都會有光譜儀。
?除了不生銹外，還要注意其他重金屬的析出不銹鋼水龍頭，尤其是304水龍頭真有那么神么？也并不是。
2013年，央視二套節目《是真的嗎》曾配合北京五金水暖產品質量監督檢驗中心，對市面上14款不同品牌的水龍頭進行抽檢，其中有兩款不銹鋼水龍頭，分別產自普樂美與蘇泊爾。在以美國標準美國NSF61對14個樣品進行的測試中，13個樣品均符合美國標準，而蘇泊爾的樣品水龍頭則被檢出六價鉻含量3.028ug/L，超出了美國標準(≦2.0ug/L)要求的50%。
專家表示，六價鉻化合物在體內具有致癌作用，還會引起諸多的其他健康問題，攝入超大劑量的鉻會導致腎臟和肝臟的損傷、惡心、胃腸道刺激、胃潰瘍、痙攣甚至死亡，其對人體的損害程度，并不比鉛超標造成的損害更低。除了六價鉻外，還要注意水龍頭中其他重金屬元素的析出，國家相關標準中對水龍頭中的重金屬析出量有嚴格的規定，可以參考。
因此，你如果問全銅水龍頭和不銹鋼水龍頭哪個更好，也很難得出答案。而對于選擇不銹鋼水龍頭的你，建議一定要選購304不銹鋼水龍頭。
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編輯：呂偉華
這是廚衛畫報第596期
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