不銹鋼（Stainless Steel）通俗地說就是不容易生銹的鋼，是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。
由于不銹鋼材具有優異的耐蝕性、成型性、相容性以及在很寬溫度范圍內的強韌性等系列特點，所以在重工業、輕工業、生活用品行業以及建筑裝飾等行業中獲取得廣泛的應用。
作為一種合成金屬，不銹鋼材質眾多，加入的鉻、鎳、錳等材料不同，成品的材質就會有差異。這也導致不銹鋼的分類方法很多。
按室溫下的組織結構分類，有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼；
按主要化學成分分類，基本上可分為鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼兩大系統；
按用途分則有耐硝酸不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐海水不銹鋼等等，
按耐蝕類型分可分為耐點蝕不銹鋼、耐應力腐蝕不銹鋼、耐晶間腐蝕不銹鋼等；
按功能特點分類又可分為無磁不銹鋼、易切削不銹鋼、低溫不銹鋼、高強度不銹鋼等等。
現在通常用數字來標志不銹鋼材質型號，分為了200系、300系、400系、500系、600系。200系的201和300系的304應用最為廣泛，,400系中的430使用也很廣。500系和600系則在日常裝飾中比較少見。
200系列
200系不銹鋼屬于奧氏體型，是以錳代鎳，耐腐蝕性相對比較差，耐酸耐堿性能好，主要有201和202，價格便宜！
201：具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，主要用于做裝飾管、工業管、一些淺拉伸的制品。因性價比優勢，在日常生活中，應用非常廣泛。
202：鎳含量比201高，性能稍強，性能和價格介于201和304之間。
300系列
300系列不銹鋼屬于奧氏體型，無磁性，具有優異的耐蝕性、成型性以及在很寬溫度范圍內的強韌性等系列特點，所以在重工業、輕工業、生活用品行業以及建筑裝飾等行業中得到了廣泛應用，
301：延展性好，用于成型產品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優于304不銹鋼。
302：耐腐蝕性同304，由于含碳相對要高因而強度更好。
303：通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。
304：通用型號。產品廣泛如：耐蝕容器、餐具、家俱、欄桿、醫療器材。為無磁性、無法借由熱處理方法來改變其金相組織結構的不銹鋼。
304 L：與 304 相同特性，但低碳故更耐蝕、易熱處理，但機械性較差 適用焊接及不易熱處理之產品。
304 N：與 304 相同特性，是一種含氮的不銹鋼，加氮是為了提高鋼的強度。
309：較之304有更好的耐溫性，耐溫高達980℃。
309 S：具多量鉻、鎳，故耐熱、抗氧化性佳，產品如：熱交換器、鍋爐零組件、噴射引擎。
310：高溫耐氧化性能優秀，最高使用溫度1200℃。
316：繼304之后，第二個得到最廣泛應用的鋼種，主要用于食品工業、鐘表飾品、制藥行業和外科手術器材，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。由于較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用。SS316則通常用于核燃料回收裝置。
316 L：低碳故更耐蝕、易熱處理，產品如：化學加工設備、核能發電機、冷凍劑儲糟。
321：除了因為添加了鈦元素降低了材料焊縫銹蝕的風險之外，其他性能類似304。
347：添加安定化元素鈮，適于焊接 航空器具零件及化學設備。
400系列
400系不銹鋼是一種鐵、碳合鉻的合金。這種不銹鋼具有馬氏體結構和鐵元素，因此具有正常的磁特性。400系不銹鋼具有很強的抗高溫氧化能力，而且與碳鋼相比，其物理特性和機械特性都有進一步的改善。大多數400系列不銹鋼都可以進行熱處理，應用領域廣泛。
408：耐熱性好，弱抗腐蝕性，11%的Cr，8%的Ni。
409：最廉價的型號（英美），通常用作汽車排氣管，屬鐵素體不銹鋼（鉻鋼）。
410：馬氏體（高強度鉻鋼），耐磨性好，抗腐蝕性較差。
416：添加了硫改善了材料的加工性能。
420：“刃具級”馬氏體鋼，類似布氏高鉻鋼這種最早的不銹鋼。也用于外科手術刀具，可以做的非常光亮。
430：鐵素體不銹鋼的代表鋼種，熱膨脹率抵，成形性及耐氧化性優。使用廣泛，適用于耐熱器具、燃燒器、家電產品、2類餐具、廚房洗滌槽，還有裝飾用，例如用于汽車飾品。有良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。
440：高強度刃具鋼，含碳稍高，經過適當的熱處理后可以獲得較高屈服強度，硬度可以達到58HRC，屬于最硬的不銹鋼之列。最常見的應用例子就是“剃須刀片”。常用型號有 三種：440A、440B、440C，另外還有440F（易加工型）。
此外，還有500系列：耐熱鉻合金鋼和600系列：馬氏體沉淀硬化不銹鋼。
日常裝飾類最常用的不銹鋼主要還是201和304，316也時常會用到。它們的區別如下：
304與201不銹鋼的區別●304不銹鋼抗腐蝕性能比201不銹鋼強。304多用于室外建筑，201不銹鋼耐酸、耐堿性能好，多用于室內裝飾管、工業管。
●304不銹鋼韌性強，201不銹鋼韌性不足，拉伸過程需要很大的作用力，并且容易拉裂。
●201不銹鋼含錳元素較高，對人體神經系統有害，304不銹鋼安全屬于食用級別材質，目前食用級的不銹鋼都是304不銹鋼和以上級別的。
●304不銹鋼價格貴，201不銹鋼價格低。304不銹鋼每噸價格要比201貴數千元。
304和316不銹鋼的區別●316不銹鋼比304不銹鋼在高溫環境下耐腐蝕性更好些，所以在高溫環境下，更適用316。
●316其抗腐蝕性能力要比304強，適合在化工，海水等環境下使用。
●316成本也高于304。316每噸價格要比304貴近萬元。
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不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由于其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質中和硝酸等氧化性介質中，其耐蝕性隨鋼中鉻含量的增加而提高，當鉻含量達到一定的百分比時，鋼的耐蝕性發生突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐腐蝕。
上面這一大段話隱藏的意思就是：
不銹鋼的不生銹是相對的，
在某些條件下也是會生銹的，
抗銹能力跟配（jià）方（gé）有很大關系！
所以，
根據自己的需（yù）求（suàn）
選擇適合的不銹鋼材質很重要。
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