不銹鋼起源于第一次世界大戰(zhàn)期間的英國。經(jīng)過100多年的發(fā)展，已經(jīng)建立了正確的管理體系。鋼是指有碳的（C）量在2%以下的稱為鋼，超過2%的稱為鐵。在整個(gè)熔煉過程中加入鉻（Cr）、鎳（Ni）、錳（Mn）、硅（Si）、鈦（Ti）、鉬（Mo）等元素提高了鋼的性能，使鋼具有耐腐蝕性（即不生銹），通常被稱為不銹鋼。不銹鋼加鉻鎳后，含量越高，耐腐蝕性越好，如304不銹鋼鎳含量8-10%，而鉻的含量達(dá)到%18-20一般情況下，這種不銹鋼不易生銹。
根據(jù)所含元素對(duì)不銹鋼進(jìn)行分類，304食品級(jí)不銹鋼可分為鉻鎳或鉻鎳鉬(300)304L、316、316L。同時(shí)，這些300系列產(chǎn)品也屬于奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼是一種耐氣體、蒸汽、水等弱腐蝕性介質(zhì)或不銹鋼。目前推廣的薄壁不銹鋼也是304材料，薄壁是指壁厚與直徑之比不超過6%的不銹鋼圓管。DN15管道，直徑16mm，壁厚0.8mm，壁厚與直徑之比0.05。
304和304L型號(hào)各自為06Cr19Ni10（S30408）和022Cr19Ni10（S30403），所含元素見下圖：
316和316L型號(hào)各自為06Cr17Ni12Mo2（S31608）和022Cr17Ni12Mo2（S31603），所含元素見下圖：
碳含量越少，焊接性能越好；鎳的添加可以提高原料的可塑性和延展性，使生產(chǎn)加工易于成型和彎曲；鉻含量超過12%。與氧氣和氧化物反射后，會(huì)產(chǎn)生鈍化效果，在原料表面產(chǎn)生薄而堅(jiān)定的高密度鈍化處理膜Cro3，起到防腐防護(hù)膜的作用；鉬（mo）或錳（Mn）的加入，合理提升了原材料的耐點(diǎn)蝕和耐縫蝕性能，焊接后抗晶間腐蝕能力更強(qiáng)，在316L更明顯；
304不銹鋼已經(jīng)應(yīng)用于幾個(gè)行業(yè)，保溫杯、餐具等商品與我們的日常生活密不可分。這些都是由食品級(jí)不銹鋼304不銹鋼制成的。304不銹鋼作為一種應(yīng)用廣泛的管道，具有良好的耐腐蝕性、耐溫性、超低溫、耐壓強(qiáng)度、沖壓彎曲等熱處理性能。304不銹鋼管道已廣泛應(yīng)用于居民區(qū)飲用水和社區(qū)健康飲用水管道。
304L和304對(duì)比，304L碳含量較低。一般來說，耐腐蝕性與304相似。焊接或去除應(yīng)力后，其耐晶間腐蝕性較強(qiáng)（晶間腐蝕：部分腐蝕沿金屬顆粒的界面向內(nèi)擴(kuò)展）；在沒有熱處理的情況下，它也能達(dá)到很好的耐腐蝕性。304L材料具有較強(qiáng)的耐晶間腐蝕性，因此越來越多地應(yīng)用于煤炭、原油、有機(jī)化工等具有抗晶間腐蝕規(guī)定的戶外設(shè)備。建筑材料耐高溫零件和熱處理工藝?yán)щy。
而300系列產(chǎn)品中另一種含碳量更低的不銹鋼是316。316和316L不銹鋼碳含量≤0.030%可用于焊接后不能退火、耐腐蝕性大的主要用途。316和316L因加上了2%-3鉬的耐腐蝕性、耐空氣腐蝕性和高溫性比304強(qiáng)。
316不銹鋼主要用途廣泛。316不銹鋼還具有優(yōu)異的耐氟化物腐蝕性，廣泛應(yīng)用于海洋自然環(huán)境中。機(jī)械設(shè)備、染料、造紙工業(yè)、鹽酸用于海洋.、有機(jī)化學(xué)、化肥等生產(chǎn)設(shè)備；食品企業(yè)、沿海城市設(shè)備等。316L耐晶間腐蝕比304L對(duì)晶間浸蝕能力有特殊要求的商品質(zhì)量更好，應(yīng)用廣泛。
