304和316均為奧氏體不銹鋼，不同之處在于316增加了2%以上的鉬。這種316的耐腐蝕性，尤其是氯離子，優于304.價格在20%左右。
304、316等都是美國鋼號的稱法。
304對應國內品牌0Cr18Ni9.它是一種通用不銹鋼，是最常用的不銹鋼。廣泛應用于生產綜合性能好（耐腐蝕、成型）的設備和部件，如食品設備、一般化工設備等。304具有優異的冷熱加工和成型性能。可加工生產板、管、絲、帶、型產品，適用于制造冷頭、深沖壓、深拉伸成型部件。焊接一般，可采用普通焊接方法焊接，焊接前后無熱處理。但304鋼也存在性能缺陷：大截面鋼焊接后對晶間腐蝕敏感；包括CL―水對應力腐蝕(包括濕大氣)非常敏感；機械強度低，切削性能差。
304F的F代表硫含量，比304高出差約1倍，約0.1左右，在加工較好，其次是防銹性能比304少一點！
304L對應國內牌號00Cr18Ni11.它是碳含量低的304不銹鋼的變種，用于需要焊接的場合。較低的碳含量最大限度地減少了焊縫附近熱影響區沉淀的碳化物，在某些環境下可能導致晶間腐蝕（焊接腐蝕）。
316對應國內品牌0Cr17Ni12Mo2.對于低碳不銹鋼，其焊接性能優于304，由于不銹鋼含有鉬，在海洋和化學工業環境中的耐腐蝕性遠優于304不銹鋼。316不銹鋼在高溫下應用廣泛，硫酸濃度低于15%和85%。316不銹鋼還具有良好的氯化物侵蝕性能。其中，316型不銹鋼的變種包括低碳不銹鋼316L、含氮高強度不銹鋼316N易切割不銹鋼316，合硫量高F。
316L最大碳含量為0的超低碳不銹鋼.03可用于焊接后無退火和最大耐腐蝕性. 其耐腐蝕性優于304不銹鋼，在漿紙生產過程中具有良好的耐腐蝕性。
316和316L耐熱性好，可用作耐熱鋼，304不好。316不銹鋼在1600度以下和1700度以下的連續使用中具有良好的耐氧化性。在800-1575度范圍內，最好不要連續工作，但在溫度范圍外連續使用316不銹鋼時，耐熱性好。L不銹鋼的耐碳化物沉淀性能優于316不銹鋼，可采用上述溫度范圍。
