304和316都是奧氏體不銹鋼，區別是316多加了2%的鉬。這樣316的抗腐蝕能力，尤其是抗氯離子腐蝕能力要好于304.價格要貴20%左右。
304，316等都是美國鋼號的稱法。
304對應國內牌號0Cr18Ni9，是一種通用性的不銹鋼，是最常用的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件，如食品用設備，一般化工設備等。304具有優良的冷熱加工和成型性能。可以加工生產板、管、絲、帶、型各種產品，適用于制造冷鐓、深沖、深拉伸成型的零件。焊接性一般，可采用通常的焊接方法焊接，焊前焊后均不需熱處理。但304鋼也有性能上的不足之處：大截面尺寸鋼件焊接后對晶間腐蝕敏感；在含CL―水中(包括濕態大氣)對應力腐蝕非常敏感；力學強度偏低，切削性能較差等。
304F的F代表的是含硫量，比304高出差不多1倍左右，大概在0.1左右，在加工方面更加好加工一點，其次就是防銹性能的話和304比起來稍微欠缺了一點點！
304L對應國內牌號00Cr18Ni11，是碳含量較低的304不銹鋼的變種，用于需要焊接的場合。較低的碳含量使得在靠近焊縫的熱影響區中所析出的碳化物減至最少，而碳化物的析出可能導致不銹鋼在某些環境中產生晶間腐蝕（焊接侵蝕）。
316對應國內牌號0Cr17Ni12Mo2，為低碳不銹鋼，其焊接性能優于304，且因不銹鋼含有鉬，因而在海洋和化學工業環境中的抗點腐蝕能力大大地優于304不銹鋼。高溫條件下，當硫酸的濃度低于15％和高于85％時，316不銹鋼具有廣泛的用途。316不銹鋼還具有良好的而氯化物侵蝕的性能。其中，316型不銹鋼的變種包括低碳不銹鋼316L、含氮的高強度不銹鋼316N以及合硫量較高的易切削不銹鋼316F。
316L為超低碳不銹鋼，最大碳含量0.03,可用于焊接后不能進行退火和需要最大耐腐蝕性的用途中. 其耐腐蝕性能優于304不銹鋼，在漿和造紙的生產過程中具有良好的耐腐蝕的性能。
316和316L的耐熱性較好，可做耐熱鋼使用，304則不行。在1600度以下的間斷使用和在1700度以下的連續使用中，316不銹鋼具有好的耐氧化性能。在800-1575度的范圍內，最好不要連續作業，但在該溫度范圍以外連續使用316不銹鋼時，該不銹鋼具有良好的耐熱性。316L不銹鋼的耐碳化物析出的性能比316不銹鋼更好，可用上述溫度范圍。
