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4、40cr菜刀？
4cr13刀具與3cr13刀具哪個(gè)好？
刀不僅要切軟物，還要切骨頭等硬物。所用材料具有一定的硬度，硬度與碳含量有關(guān)。刀的硬度決定了刀的鋒利度，3cr13和4cr都是鉻不銹鋼。
3cr13含碳量0.3％，4cr13含碳量0.4％，4cr13刀口鋒利，4cr13材料刀具比3cr13材料刀具好。
4cr工具質(zhì)量如何？
廚房刀具至少應(yīng)該是5cr13、高檔9cr13或者是440c，由這兩種材料制成的刀具具有一種鋒利性、硬度和耐腐蝕性。刀具質(zhì)量一般，不建議使用。
4cr13不銹鋼刀具耐腐蝕性和韌性好，鋒利度和硬度差，4cr13不銹鋼餐具，家用話勉強(qiáng)，廚師用垃圾。
不銹鋼440鉻13C哪種不銹鋼更適合刀具性能？
4Cr13不銹鋼:焊接性差，一般不作為焊接材料，主要用于制造外科醫(yī)療工具、醫(yī)用剪刀等。Cr13無縫鋼管 不銹鋼管硬度大，不易生銹。一般不銹鋼管根本無法替代，440C不銹鋼：硬度高，耐磨性中等。
研磨時(shí)粘度大，加熱快，耐腐蝕性強(qiáng)，韌性強(qiáng)。現(xiàn)在廣泛應(yīng)用于手工刀和優(yōu)質(zhì)工廠刀具、管嘴、閥門和板材。
40cr菜刀？
40Cr是我國GB標(biāo)準(zhǔn)鋼號，40Cr鋼是機(jī)械制造業(yè)應(yīng)用最廣泛的鋼材之一。經(jīng)質(zhì)量調(diào)整處理后，具有良好的綜合力學(xué)性能、良好的低溫沖擊韌性和低缺口敏感性，鋼具有良好的淬火性。
4cr1 3更適合做刀具，4cr13淬火后比3Cr硬度硬度高，耐腐蝕性好。用途:刀具、噴嘴、閥座等。 ：退火，≤201HB，淬火回火，≥50HV。
40Cr13(舊牌號4Cr13)是馬氏體不銹鋼Cr13系列碳含量最高，用這種鋼做的菜刀鋒利不刺繡，醫(yī)用手術(shù)刀用這種材料加工，40Cr13鋼做菜刀很好。
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