dc53與m390鋼做刀哪個更好？
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dc53與m390鋼做刀哪個更好？
2，m390那防銹點的技能點太多了，m390相當于多點一個技能保持也高點，不過話說回來，上邊都是同硬度條件下，dc53為了體現出其優點，我覺得硬度還是要60-61以上。
不然比d2強就不太明顯，還降低了防銹，這個各有優劣點，1.韌性那必然是dc53好。
哪種鋼材做菜刀最好？
如果是懶人，要求防銹，那么只推薦m390，手里m390，vg10，瑞粉，國產大馬，sg2。
k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產不銹鋼夾t10。
918，813，n690都用過了，（除了sg2和m390會崩口）如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390 m390這類粉末鋼都不錯。
沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的，如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn vg10這2個優先考慮，我覺得問主陷入鋼材控的思維了樓上答主推薦的zdp1，哪怕是夾鋼料也彎不了20°。
肯定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）廚刀優先考慮哪種造型設計最適合自己（，中式，西式），其次才是鋼材。
畢竟鋼材無神話，如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什么區別，（ n690鋼材不錯，但是難加工。
熱處理變形，線切割變形問題多）。
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