10月9日-10日的武漢希爾頓大酒店，國內(nèi)外精釀啤酒設(shè)備廠商代表及專家將匯集于此。觀眾既可以分享專家在論壇上對于精釀設(shè)備選購的把脈，還可以比較不同廠家的產(chǎn)品，選擇最適合自己的設(shè)備。
前兩天精釀朋友圈流行這樣一張圖。
罐體破裂，啤酒橫流。這設(shè)備，沒sei啊！
但是我們設(shè)想一下，這設(shè)備出問題之前，就憑那金黃燦爛的外殼，看著高端大氣上檔次！真是金玉其外，敗絮其中的生動闡述。
每個轉(zhuǎn)型商釀的小伙伴，最鬧心的事情之一莫過于釀造設(shè)備的選擇了。因為商業(yè)化的啤酒釀造設(shè)備涉及到的專業(yè)材質(zhì)、制作工藝等，對于我們來說，平時很難接觸得到。當(dāng)一大堆的專業(yè)術(shù)語襲來的時候，聞所未聞，更別說了解了。
我們在選擇設(shè)備的時候，經(jīng)常會聽到廠商代表在介紹設(shè)備所用材質(zhì)時，口中不斷地冒出304，SUS304，201等類似密碼的數(shù)字，聽著像天書，心里犯嘀咕。那么這些數(shù)字代表的是什么？又有什么特點呢？下面，小編就為大家盤點盤點。
欲了解更多關(guān)于選購精釀啤酒設(shè)備的信息，請報名參加“商釀之道-2016精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際高峰論壇暨全產(chǎn)業(yè)鏈大市集”。
304不銹鋼：耐蝕、耐熱、抗壓，國家認(rèn)可的食品級不銹鋼
304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質(zhì)，密度為7.93 g/cm3，為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強(qiáng)度和機(jī)械特性；沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現(xiàn)象（使用溫度-196℃～800℃）。廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品、醫(yī)療行業(yè)。
市場上常見的標(biāo)示方法中有06Cr19Ni10，304，SUS304。其中06Cr19Ni10一般表示國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，304一般表示ASTM（美國材料與試驗協(xié)會）標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，SUS304表示日標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
200系列不銹鋼的故事：起源于美國、興起于印度
201不銹鋼材是200系列不銹鋼中的一種。
200系列不銹鋼是在二戰(zhàn)時期，作為300系列不銹鋼的代用品在美國首先開發(fā)成功的。當(dāng)時由于戰(zhàn)爭的原因，作為戰(zhàn)略物資的鎳被有關(guān)國家嚴(yán)格控制，美國的鎳供應(yīng)量嚴(yán)重不足。為了解決在鎳供應(yīng)量嚴(yán)重不足的情況下不銹鋼的生產(chǎn)和供應(yīng)問題，美國開發(fā)出了這種以錳代鎳的奧氏體不銹鋼新鋼種系列。
二戰(zhàn)結(jié)束后，美國鎳的供應(yīng)狀況逐步改善， 300系列不銹鋼的生產(chǎn)不再受原料緊張的制約， 200系列就沒有再得到大的發(fā)展。幾位當(dāng)初參與開發(fā)200系列不銹鋼的印度人回到印度后，從印度是一個錳資源相對豐富、鎳資源缺乏的國情出發(fā)，將在美國開發(fā)的200系列鋼種的不銹鋼品種帶回印度。
200系列不銹鋼的應(yīng)用在印度所以成功，是由于在一些特定的用途中有可能替代304不銹鋼。
201不銹鋼特點：具有一定的耐酸、耐堿性能，密度高、拋光無氣泡、無針孔等特點，是生產(chǎn)各種表殼、表帶底蓋優(yōu)質(zhì)材料等。主要用于做裝飾管、工業(yè)管、一些淺拉伸的制品。不能作為食品材料使用。
缺點：18%以下的鉻含量與低的鎳含量達(dá)不到平衡而形成了鐵素體，為此，200系列不銹鋼中的鉻含量降到13.5%～15%，某些情況下降到了13%～14%，其耐腐蝕性是不能與304和其他類似的鋼相比的。此外，在沉積區(qū)和縫隙的腐蝕部位常見的酸性條件下，錳和有些情況下銅降低了再鈍化的作用。
304不銹鋼和201不銹鋼的區(qū)別
1、201含鉻量大，含鎳量低1%左右，304含鎳量最低8%；
2、201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節(jié)Ni鋼種。301鋼的替代鋼，經(jīng)冷加工后具有磁性，用于鐵路車輛。304組成為18Cr-9Ni，是得到最廣泛應(yīng)用的不銹鋼、耐熱鋼，用于食品生產(chǎn)設(shè)備、昔通化工設(shè)備、核能等；
3、201是含錳較高容易生銹。304含鉻較多，表面呈現(xiàn)啞光，不生銹。更關(guān)鍵的是，201不銹鋼含錳較高，錳對人體的神經(jīng)系統(tǒng)有強(qiáng)烈毒性，對人體有害。現(xiàn)在的食用級不銹鋼都是304不銹鋼和以上級別的。國家已經(jīng)禁止201不銹鋼為鍋碗瓢盆的原材料。所以精釀啤酒釀造設(shè)備，特別是內(nèi)膽的用材不能是201材質(zhì)的。
4、耐腐蝕性能不同，201的耐腐蝕性能很差，不如304；
5、不銹鋼不易生銹是因為在鋼體表面形成富鉻氧化物可保護(hù)鋼體，201材料屬于高錳不銹鋼，較304硬度大高碳低鎳；
如何識別201和304？超簡單！
先去五金店買一瓶不銹鋼檢測液。
也可以在萬能的淘寶網(wǎng)輸入“不銹鋼檢測液”，出來一堆的產(chǎn)品。價格不貴，20元左右。
不銹鋼檢測液其實就是一小瓶藍(lán)色的化學(xué)液體，里面含有一張從橙紅色到淺綠色的色卡。你可以在設(shè)備的背面找到一塊小區(qū)域，漏著不銹鋼的地方進(jìn)行檢測。
不銹鋼檢測液在2-3分鐘內(nèi)即可出效果。我們根據(jù)變色時間，判定不銹鋼型號。10秒左右變紅的為普通201不銹鋼（錳超標(biāo)）；50秒左右變紅的為正宗201不銹鋼（錳超標(biāo)）；1分鐘左右變紅的為202不銹鋼（錳超標(biāo)）；301不銹鋼在2-3分鐘內(nèi)會變紅，不過顏色很淺，需要仔細(xì)看；3分鐘內(nèi)顏色無任何變化，底部顏色略微變深，這個才是正宗的SUS304不銹鋼。如果覺得這些時間比較難記，不用擔(dān)心，色卡上都標(biāo)注好了。
再提醒一句：如果擔(dān)心檢測影響設(shè)備的美觀，一定要在不起眼的地方檢測。而且更多的是要注意的材料的可追溯性，就是說一批材料的出爐批號是固定的，要有合格的權(quán)威機(jī)構(gòu)的材質(zhì)證書。
如果有小伙伴問，我怎么檢測內(nèi)膽的不銹鋼材質(zhì)呢？怎么判斷材質(zhì)的厚度呢？……
呃，那小編只能推薦你報名參加：“商釀之道精釀啤酒高峰論壇。”
關(guān)于商業(yè)釀造的所有問題，這兒啥都有！
掃描以下二維碼或點擊【閱讀原文】
【商釀之道——2016國際精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨全產(chǎn)業(yè)鏈大市集】
感謝金牌合作伙伴的信任（排名不分先后）：
HGM滬港：引領(lǐng)精釀啤酒裝備，傳播精釀啤酒文化
安徽華藝生物裝備技術(shù)有限公司
感謝以下小伙伴的支持（排名不分先后）：
《中外酒業(yè)?啤酒科技》
imbeer愛啤酒
《創(chuàng)意世界》雜志、十二公頃聯(lián)盟
湖北自釀啤酒協(xié)會
內(nèi)蒙古釀酒師協(xié)會
上海自釀啤酒協(xié)會
北京自釀啤酒協(xié)會
河南精釀啤酒協(xié)會
（名單持續(xù)增長中）
● 歡迎以轉(zhuǎn)載方式傳播精釀技術(shù)文化 ●
● 如須轉(zhuǎn)載請?zhí)崆奥?lián)系本以獲取授權(quán)●
精釀師培訓(xùn)咨詢電話：010- / 010-
：
地點：北京-朝陽-酒仙橋中路24號院6號樓
·中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
·中德發(fā)酵酒品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心
歡迎關(guān)注加入【家釀魔法莊園】！
—— 中國發(fā)酵院 | 用學(xué)術(shù)與藝術(shù)釀造慢生活 ——
